Budaya Jepang

Japanese Culture : Kaiseki

Kaiseki adalah salah satu tradisi penyajian makanan dari Jepang. Cara penyajian makanan kaiseki termasuk jenis yang paling mahal dikarenakan makanan yang terdiri dari lebih dari 14 jenis makanan dan suasana tempat makanan yang tergolong sangat mewah dengan pemadangan taman yang indah khas Jepang. Beberapa restoran di Jepang juga menyajikan kamar khusus untuk kalian yang ingin menikmati kaiseki tanpa diganggu orang lain dan tentunya harganya dipatok akan lebih mahal.

Kaiseki

japanee kaiseki

 

Kaiseki umumnya terdiri dari 14 hidangan makanan yaitu :

  • Sakizuke (先附): Makanan pembuka yang ringan.
  • Hassun (八寸): Hidangan kedua biasanya seperti sushi dan makanan kecil lainnya. Biasanya tergantung dengan musim yang sedang terjadi di Jepang.
  • Mukōzuke (向付): Sepotong daging sashimi, tergantung dengan musim di Jepang.
  • Takiawase (煮合): Sayuran yang disajikan berssama dengan daging, ikan atau tofu.
  • Futamono (蓋物): Sup dengan rasa yang ringan.
  • Yakimono (焼物): Ikan yang dipanggang.
  • Su-zakana (酢肴): Sebuah makanan kecil untuk menghilangkan rasa makanan yang tertinggal dimulut.
  • Hiyashi-bachi (冷し鉢): Masakan dari bahan sayur – sayuran, ini hanya disajikan pada musim panas.
  • Naka-choko (中猪口): Sup yang digunakan untuk menghilangkan rasa makanan yang tertinggal dimulut.
  • Shiizakana (強肴): Hot pot.
  • Gohan (御飯): Semangkuk nasi.
  • Kō no mono (香の物): Sayur – sayurang yang tergantung dengan musim.
  • Tome-wan (止椀): Sup miso atau sup sayuran yang disajukan bersama dengan nasi.
  • Mizumono (水物): Pencuci mulut seperti buah – buahan, ice krim dan kue.

 

 

Show More

William

Otakurei.com Writer n Editor

Close