Budaya Jepang

Japanese Culture : Oden

Oden adalah makanan khas Jepang yang biasanya dinikmati malam hari ketika udara sedang dingin. Sebenarnya makanan ini lebih merupakan jajanan atau sebagai teman minum sake. Dengan berbagai jenis makanan dimasukkan ke dalam panci/mangkok oden, kemudian direbus bersama dengan kuah (dashi).

Oden

japanese culture oden

Sejarah Oden

Oden berasal dari masakan yang disebut Miso dengaku atau cukup disebut dengaku. Di zaman sekarang, dengaku hanya berarti “Yaki dengaku” berupa tahu atau mochi beroles miso yang ditusuk dengan tusukan bambu sebelum dipanggang. Tapi pada zaman dulu, dengaku bisa juga berupa berbagai bahan makanan yang direbus dan dimakan bersama miso. Di kalangan ibu rumah tangga, dengaku disingkat sebagai den. Setelah ditambah awalan “o,” nama masakan ini berubah menjadi “Odèn”. Sementara itu, istilah “dengaku” menjadi hanya digunakan untuk makanan panggang Yaki dengaku.

Di zaman Edo mulai dijual kecap asin (shoyu) yang lebih kental dan disebut Koi-kuchi shōyu. Kecap asin ini melahirkan oden gaya baru dengan kuah kental berbumbu kecap asin. Masakan oden gaya baru ini diperkenalkan ke daerah Kansai dan populer dengan sebutan “Kanto-daki” (rebus ala Kanto). Sementara itu, masakan ini di Edo justru dilupakan orang. Di daerah Kansai yang penduduknya banyak mengonsumsi kombu, bahan kuah untuk masakan ini ditambah dengan kombu.

Setelah peristiwa Gempa bumi besar Kanto, tim bala bantuan dari daerah Kansai membuka dapur umum di Tokyo untuk para korban gempa bumi. Masakan yang banyak disediakan adalah makanan yang mudah dibuat, dan salah satu di antaranya adalah “Kanto-daki” yang dulunya diperkenalkan orang Kanto ke daerah Kansai.

Di waktu malam, di sudut-sudut kota di Jepang dulunya sering dijumpai pedagang kaki lima yang disebut Odèn-ya (tukang odèn), tetapi pemandangan ini sekarang sudah langka. Sebagai penggantinya, warung serba ada mulai menjual odèn sejak cuaca makin sejuk dan berlanjut hingga di awal musim semi.

Show More

William

Otakurei.com Writer n Editor

Close